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「自家製燻製」とってもオシャレな響きで、かつおいしそう！燻製は手間がかかると思いきや、じつはアウトドアでも作れてしまうほど手軽なもの。そんな情報もネットで出回り、燻製作りにハマっているかたも多いんだとか。仕事で疲れて帰ってきたあとに、自家製燻製といっしょにビールやワイン！サラリーマンのかたにとってはこのうえない楽しみですよね！でも、せっかく作った燻製が「すっぱい？！」「なんで燻製がすっぱくなってしまったの？」「燻製の作り方を間違えた？！」「燻製がすっぱくなったらどうしたらいいの？」自家製燻製で失敗しがち！今回は、燻製がすっぱくなるのはどうしてか。対処法はあるのか。自家製燻製についてのお話です！